Thomas Riess – Reiseblogger, Fotograf und Thailand-Experte.
Als Reiseblogger, Fotograf und Inhaber der Hochzeitsagentur heiraten-thailand.com kennt Thomas Riess die schönsten Orte aus erster Hand. Seit vielen Jahren lebt er in Thailand und teilt auf sonneaufderhaut.com seine Erfahrungen und Geheimtipps.
Moo Pad Prik On einfach und schnell zubereiten
Moo Pad Prik On (หมูผัดพริกอ่อน) – auf Deutsch Schweinefleisch mit milden grünen Chilischoten, auf Englisch Stir-Fried Pork with Mild Green Chilies oder Pork with Mixed Peppers Thai Style – ist eines der farbenfrohsten und zugänglichsten Wokgerichte der Thai-Küche.
Zartes Schweinefleisch wird zusammen mit langen, milden grünen Chilischoten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln im Wok gebraten und mit Austernsauce, Sojasoße und Fischsauce aromatisch abgeschmeckt. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, würziges Gericht, das traditionell mit duftendem Jasminreis und einem knusprig gebratenen Kai Dao (thailändisches Spiegelei) serviert wird.
Der Name „Prik On“ (พริกอ่อน) bedeutet wörtlich „junge Chili“ und bezieht sich auf die milden, noch jungen Chilischoten, die bei diesem Gericht als Gemüse verwendet werden. Anders als die kleinen, scharfen Thai-Chilis sorgen sie kaum für Schärfe, sondern bringen ein frisches Aroma, Farbe und eine angenehme Textur in das Gericht. Gerade deshalb eignet sich Moo Pad Prik On auch für alle, die die thailändische Küche lieben, aber es nicht zu scharf mögen.
Moo Pad Prik On – Das Rezept mit Schweinefleisch
Für dieses Rezept verwenden wir lange grüne Prik Chee Fah, die dem Gericht ihr mildes, leicht fruchtiges Aroma verleihen. Wer etwas mehr Farbe auf dem Teller möchte, kann zusätzlich rote oder gelbe Chilischoten verwenden. Nach Belieben sorgen 1–2 fein gehackte Thai-Chilischoten für eine dezente Schärfe, sie können aber auch problemlos weggelassen werden.
Die würzige Sauce aus Austernsauce, heller Sojasoße, Fischsauce und etwas Zucker harmoniert perfekt mit dem zarten Schweinefleisch und den knackigen Chilischoten. Zusammen mit Frühlingszwiebeln entsteht ein unkompliziertes Wokgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und traditionell mit duftendem Jasminreis serviert wird.
Moo Pad Prik On – Schweinefleisch mit jungen grünen Chilis
Zartes Schweinefleisch, milde lange Thai-Chilis und knackige Mu-Err-Pilze – ein klassisches Wokgericht der thailändischen Alltagsküche. Aromatisch, würzig und nur leicht scharf. Perfekt zusammen mit frisch gekochtem Jasminreis.
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Thailändisch
Schwierigkeit: Einfach
Portionen
2 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Kalorien
520 kcal
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Schweinelende oder Schweinenacken, in dünne Streifen geschnitten
- 3 lange grüne Chilischoten (Prik Chee Fah), schräg in Scheiben geschnitten
- 1–2 Thai-Chilischoten, fein gehackt (optional)
- 1 Stange Frühlingszwiebel, in 3–4 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL helle Sojasoße
- ½ TL dunkle Sojasoße (optional, für eine dunklere Farbe)
- 1 TL Fischsauce
- ½ TL Zucker
- 3 EL Wasser
- ½ TL weiße Pfefferkörner, grob zerstoßen
- 1 Gurke und Streifen schneiden zum Servieren
- Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Alle Zutaten vorbereiten und griffbereit stellen, da das Gericht bei hoher Hitze innerhalb weniger Minuten fertig ist.
2. Knoblauch anbraten
Den Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist. Das Pflanzenöl hineingeben und den Knoblauch unter Rühren goldbraun anbraten.
3. Schweinefleisch und Gemüse anbraten
Das Schweinefleisch in den Wok geben und 2–3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis es fast durchgegart und leicht gebräunt ist. Anschließend die roten und grünen Chilischoten sowie die Zwiebel hinzufügen und alles etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten.
4. Sauce hinzufügen
Austernsauce, helle Sojasoße, Fischsauce, Zucker und nach Wunsch die dunkle Sojasoße in den Wok geben und gut vermengen. Anschließend das Wasser hinzufügen und alles kurz köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Chilischoten leicht gegart, aber noch bissfest sind.
5. Frühlingszwiebeln unterheben
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die grob zerstoßenen weißen Pfefferkörner hinzufügen und alles nochmals kurz vermengen. Die Chilischoten sollen weich werden, dabei aber noch etwas Biss behalten.
6. Servieren
Das fertige Moo Pad Prik On sofort zusammen mit frisch gekochtem Jasminreis servieren. Besonders gut passt dazu ein knusprig gebratenes Kai Dao (thailändisches Spiegelei).
Tipps
Chilis nicht zu lange garen:
Die langen Chilischoten sollten nur kurz mitgebraten werden. So bleiben sie leicht bissfest und behalten ihre frische Farbe.
Schärfe nach Geschmack anpassen:
Prik Chee Fah sind deutlich milder als kleine Thai-Chilis. Wer es schärfer mag, ergänzt einfach 1–2 fein gehackte Thai-Chilischoten.
Hohe Hitze verwenden:
Moo Pad Prik On gelingt am besten in einem sehr heißen Wok. So bleibt das Schweinefleisch saftig und das Gemüse behält seinen Biss.
Original oder Ersatz:
Traditionell werden lange grüne Thai-Chilis (Prik Chee Fah) verwendet. Sind diese nicht erhältlich, eignen sich grüne Spitzpaprika als guter Ersatz. Für etwas mehr Farbe können zusätzlich rote oder gelbe Spitzpaprika verwendet werden.
Unser Tipp: In Deutschland sind die spitzen, langen Thai-Chilis in Grün und Gelb (manchmal als „Wax Peppers“ oder „Banana Peppers“ bezeichnet) in Asiashops und gut sortierten türkischen oder asiatischen Gemüseläden erhältlich. Spitzpaprika (Spitzpeperoni) ist ein guter, milder Ersatz, wenn man die original Thai-Chilis nicht findet – die Form ist ähnlich und die Schärfe ebenfalls mild.
Serviertipp
In Thailand wird Moo Pad Prik On häufig mit Jasminreis und einem Kai Dao (thailändischen Spiegelei) serviert. Das Spiegelei wird dabei in reichlich heißem Öl ausgebacken, sodass der Rand schön knusprig wird, während das Eigelb innen noch leicht flüssig bleibt. Zusammen ergibt das eine klassische Kombination der thailändischen Hausmannskost.
Die Geschichte von Moo Pad Prik On
Moo Pad Prik On gehört zu den klassischen Wokgerichten der thailändischen Hausmannskost. Mit der Verbreitung der Chilischote in Südostasien entstanden zahlreiche Pfannengerichte, bei denen neben scharfen Chilis auch milde, lange Sorten als Gemüse verwendet wurden.
Heute wird Moo Pad Prik On in vielen Familien frisch im Wok zubereitet. Das Gericht überzeugt mit wenigen Zutaten, einer einfachen Würzung und den bunten, milden Chilischoten, die ihm seinen typischen Charakter verleihen.
Was bedeutet Prik On?
Prik On (พริกอ่อน) bedeutet wörtlich „junge Chili“ und bezeichnet milde, noch junge oder unreife Chilischoten. Anders als die kleinen, scharfen Thai-Chilis werden sie nicht als reine Schärfequelle verwendet, sondern wie Gemüse mitgebraten.
Am häufigsten kommen lange Prik Chee Fah zum Einsatz. Sie besitzen ein mildes Aroma und bleiben auch nach dem Braten angenehm bissfest. Wer es etwas schärfer mag, ergänzt einfach einige fein gehackte Thai-Chilis.
Die richtige Chiliauswahl
Traditionell wird Moo Pad Prik On mit langen grünen Chilischoten zubereitet. Für mehr Farbe werden häufig auch rote oder gelbe Chilis verwendet.
Sind originale Thai-Chilis nicht erhältlich, eignen sich grüne, rote und gelbe Spitzpaprika oder milde Peperoni als guter Ersatz. Wichtig ist, dass die Chilis nur kurz gebraten werden und ihre leichte Knackigkeit behalten.
Varianten von Moo Pad Prik On
Das Gericht lässt sich ganz einfach mit verschiedenen Fleischsorten zubereiten:
- Moo Pad Prik On – mit Schweinefleisch
- Gai Pad Prik On – mit Hähnchen
- Neua Pad Prik On – mit Rindfleisch
- Goong Pad Prik On – mit Garnelen
- Tofu Pad Prik On – vegetarisch mit festem Tofu
Die Würzung bleibt dabei nahezu unverändert.
Wo bekommt man Moo Pad Prik On in Thailand?
Moo Pad Prik On ist ein typisches Alltagsgericht und wird vor allem in kleinen Restaurants und Garküchen angeboten. Anders als Pad Thai oder Pad See Ew findet man es seltener in touristischen Restaurants, dafür umso häufiger dort, wo auch viele Einheimische essen.
Je nach Restaurant kostet eine Portion meist zwischen 60 und 100 Baht.
Die wichtigsten Zutaten
Für ein authentisches Moo Pad Prik On brauchst du nur wenige Zutaten:
- Schweinelende oder Schweinenacken für saftiges Fleisch.
- Lange grüne Thai-Chilis (Prik Chee Fah) oder alternativ milde Spitzpaprika.
- Knoblauch als aromatische Basis.
- Frühlingszwiebeln für Frische und Farbe.
- Austernsauce, helle Sojasoße und Fischsauce sorgen für die typische Würze.
- Weißer Pfeffer verleiht dem Gericht sein charakteristisches Aroma.
- Jasminreis wird traditionell als Beilage serviert
Fazit: Ein unkompliziertes Thai-Wokgericht für jeden Tag
Moo Pad Prik On zeigt, dass die thailändische Küche nicht immer besonders scharf sein muss. Zartes Schweinefleisch, milde grüne Chilischoten und eine aromatische Würzung aus Austernsauce, Sojasoße und Fischsauce ergeben ein einfaches, aber unglaublich leckeres Wokgericht, das in Thailand gerne im Familienalltag auf den Tisch kommt.
Mit wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von rund 20 Minuten gelingt dir Moo Pad Prik On auch zu Hause ganz unkompliziert. Probiere das Originalrezept aus und genieße ein authentisches Stück Thailand – am besten frisch aus dem Wok und zusammen mit duftendem Jasminreis.
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